Les Aliments contre le Cancer : Prévenir le cancer à travers la diète
Richard Béliveau, Ph.D. et Denis Gingras, Ph.D.
Les Éditions du Trécarré, 29,95 $
Le Dr Richard Béliveau, biochimiste Québécois, oeuvrant dans la recherche des propriétés des aliments contre le cancer, a été propulsé dans la rédaction d'un best-seller Québécois, un livre actuellement disponible en 26 langues et 29 pays. Le Dr. Béliveau, un conférencier populaire lors d’importants 
événements, est actuellement titulaire de Chaire en Prévention et traitement du cancer à l'Université du Québec à Montréal et directeur du Laboratoire de médecine moléculaire de l'UQAM-Hôpital Sainte-Justine. Le Dr Gingras, quand a lui, effectue des recherches dans le même laboratoire.
Les Aliments contre le cancer offre des tableaux, des graphiques, des illustrations, y compris une introduction à l'origine biochimique du cancer, le tout pour aider le lecteur à comprendre la maladie. Dans une discussion des facteurs de risque du cancer, dont le tabagisme, l'hérédité et l'environnement, Béliveau affirme que de mauvaises habitudes alimentaires sont responsables de 30 pour cent des cancers, en citant le taux de cancer plus élevé dans les pays occidentaux – en particulier en Amérique du Nord – par rapport à l'Est. Étant donné que l'alimentation est quelque chose que nous pouvons contrôler, il nous exhorte à faire un effort concerté pour choisir et préparer des aliments possédant les composites luttant contre le cancer, en particulier ceux de la famille des plantes.
La deuxième partie du livre présente la lutte contre le cancer des aliments contenant des niveaux élevés de phytochimiques, considérés comme étant nutraceutiques « …défini comme toute nourriture (fruits, légumes, boissons, ou produit issue de la fermentation) qui contient une grande quantité d'une ou de plusieurs molécules à potentiel anti-cancer. » Il s'agit notamment de graisses oméga-3, les tomates, le soja, le chou, l'ail, le thé vert, le curcuma, les agrumes, le vin rouge et le chocolat. Le docteur Béliveau est convaincu que se sont les aliments, non pas les suppléments en bouteille, qui devrait fournir nos éléments nutritifs.
Avec des choix alimentaires sains, les changements de mode de vie sont aussi nécessaires pour lutter contre le cancer. Ces changements comprennent la réduction d'apport calorique, l'exercice, la réduction de la consommation de viande rouge, cesser de fumer et éviter les aliments qui contiennent des substances cancérogènes telles que les nitrates.
Note : Les Drs. Béliveau et Gingras, ont donc voulu aider les lecteurs à intégrer, dans la planification quotidienne, des aliments luttant contre le cancer. Ils ont compilé des recettes faciles et délicieuses de chefs professionnels dans un livre compagnon, Cuisiner avec les aliments contre le cancer.
Chris Kupka